大家好，关于印度咖喱鸡肉饭很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于咖喱一般用什么肉的知识，希望对各位有所帮助！

印度料理的五大「咖哩」基底

最近真是有点迷恋咖喱，特别是楼下不远处的一家尼泊尔风味的咖喱。尼泊尔风味的咖喱比印度风味味道更加柔和，连挑剔的小孩子也很喜欢。但是真的不便宜呢，所以决定研究一下咖喱体系的菜到底是怎么制作。网罗汇聚一下各种资料，遂后一一实验一下：

此文转自：

Does Indian Cuisine Have Mother Sauces?

印度料理博大精深，东南西北有著上百种菜系，绝对不只有「咖哩」与烤饼而已。更别提咖哩这个字其实是英国人殖民印度时创造的，用来统称「混合香料、蔬菜及肉类一起制成的料理」。

面对如此庞杂的料理体系，是否能够编列出类似「母酱」的基本架构呢？

纽约时报、华尔街日报等各大媒体专栏作家 Pooja Makhijani接获  FOOD52 的提问时不禁迟疑了。她想，母酱是法国料理的根基，包含贝夏梅酱(béchamel)、褐酱(espagnole)、白酱(velouté)、红酱(sauce tomate)、荷兰酱(hollandaise)五种。若将来自西方的架构硬是拿来套用在印度菜上，无疑过於简化了，况且印度料理压根就没有酱料的概念。「虽然每一口印度料理都跟世界上任何一种『备受推崇』的料理一样充满技巧、精致、复杂，但它处理食物的逻辑就是不一样。」印度料理书籍作家兼 Food Network节目主持人 Aarti Sequeira接受 Makhijani询问时表示。

话虽如此，Makhijani倒是不排斥动动脑。她心想如果撇除「酱汁」的概念，印度料理是否有不可或缺的、每个厨师都该知道的基本「咖哩酱」或是「加上香料与香草煮成的肉汁」？「我认为咖哩是有几大类，而且所有人都在这些基础下延伸发挥，我想这和『母酱』是同样的概念。」Sequeira说。

於是，Makhijani向她的家人、朋友与许多印度料理专家请教，除了 Sequeira；还有印度食谱书《Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn》作者，同时也是小量生产印度调味料的品牌 Brooklyn Delhi创办人 Chitra Agrawal；以及另一本印度料理书《Indian for Everyone: The Home Cook’s Guide to Traditional Favorites》作者 Anupy Singla；统整归纳出五大印度咖哩基底。

有如开头所说，「咖哩」一词只是统称；Makhijani表示这五种料理基础中，提到「咖哩」两字，她指的都是「以肉汁为基底的蔬菜或肉类料理」，当然印度菜中也有「乾咖哩」，不过本篇介绍将以浓稠的液态料理为主。

番茄「咖哩」

由洋葱、姜、大蒜、红辣椒与番茄组成，风味温和而丰富，也不会过於复杂。香料部份可以选用印度综合香料(garam masala)、香菜籽、小茴香与姜黄，以及香气芬芳的小豆蔻、肉桂、月桂叶与丁香等。用量只要稍微变化，就能做出数百种不同的咖哩。「身为印度人，我明白我应该要说，印度香料烤鸡咖哩(chicken tikka masala)不是正宗的印度菜，但它的根源是真正道地的印度料理奶油鸡咖哩。」Sequeira说。Singla会用这种以番茄为底的「咖哩」，做成豌豆与印度起司咖哩 muttar paneer，或鹰嘴豆咖哩 chana masala等各种料理。

焦化洋葱「咖哩」

Rogan josh是北印度喀什米尔的著名菜肴，是用焦化洋葱或红葱、印度优格、辣椒、姜和颗粒完整的香料，包含丁香、月桂叶、小豆蔻与肉桂等做成的酱汁，将香煎过的整块羊肉慢炖而成。这般风味组成也常见於我的家乡信德省，我奶奶会用这种浓郁辛香的酱汁来炖棒棒腿。

香草「咖哩」

通常以芫荽与薄荷为底，或二择一，色泽鲜绿，有著香草与土地的气息。另外再加入洋葱、大蒜、姜与各种香料。（看到这里，是否发现某种规律呢？）Sequeira认为这与阿根廷青酱(chimichurri)、青酱(pesto)与普罗旺斯青酱(pistou)」可说是非常类似。北印度菜薄荷烤鸡(hariyali murgh masala)是莫卧儿地区的版本；另外还有 papletcha hirwa kalwan，或来自西岸马哈拉施特拉邦的鲳鱼绿咖哩。

椰奶「咖哩」

这种做法在印度南方非常普遍，结合洋葱、大蒜、姜、黑芥菜籽、红或绿辣椒、咖哩叶，搭配椰奶创造出甜甜的、充满香气的菜肴。比起泰国椰奶咖哩，印度的椰奶咖哩汤汁较少，风味也比较温和。椰奶鸡肉咖哩(Mangalorean kori gassi)与鱼肉椰奶料理(Keralan meen moily)分别延伸为两个地区的地方菜。

优格或鲜奶油咖哩

北印度的 korma「咖哩」，指的是用优格或鲜奶油、洋葱、大蒜、姜与各种整粒香料，来炖煮肉或蔬菜，风味馥郁、温和、滑顺、充满坚果香。Korma是在皇宫御厨里诞生的料理，於印度蒙兀儿帝国（约 16到 19世纪）时期供应给贵族，鸡肉 korma与九种蔬菜(navratan) korma就是常见的两种料理。Agrawal有一道小黄瓜咖哩(majjige huli)，来自印度南方卡纳塔克邦，这道菜的「香草味鲜明、清爽、滋味丰富，与辛辣菜肴搭配起来相得益彰，」，就是南印度优格类咖哩的特殊变化版。

世界上所有饮食文化都是独一无二的，没办法使用同一个系统归纳，这也是料理迷人之处。不过，面对遥远国度的菜肴我们总像是雾里看花，有了这样的分类基础，就好像有「师父领进门」，接下来更深入的认识就要靠自己行万里路、读万卷书、吃万顿饭了！

印度咖喱鸡饭的咖喱应该在什么时候放呢

引言：所以那些比较热衷于做美食的话，对于印度的咖喱鸡饭是非常深有体会的。因为本身无论是从口感上来看还是从味道上来看的话，都是非常值得大家去尝试的。那么如果想要在家里面就能够品尝印度的咖喱鸡饭，首先就是需要对材料的选择，其实就是对相关的操作步骤上面充分的考虑。因为这样才能够将他的美味更好的衬托出来，同时也需要考虑印度咖喱鸡饭里面的咖喱应该在什么时候放，才能够使它的美味能够更加的凸显。在这里小编通过查阅相关的资料了解到以下的情况，希望能够帮助大家解决问题。

通过查阅相关的资料能够了解到，在制作印度咖喱鸡饭的时候，咖喱应该在米饭差不多熟的情况下加入。因为这样就能够很好的将它的美味创造出来，同时也需要注意咖喱应该选择合适的量才能够将印度咖喱鸡饭制作的非常完美。所以从这样的操作步骤上来看，就需要严格的控制好，想要加多少的话也需要看个人的品位。

通过咨询那些专门做一些各大地区的小吃的美食家来看的话，如果想要了解印度咖喱鸡饭的咖喱应该在什么时候放入的。也可以通过咨询他来进一步了解，因为这样就能够很好的制作出来，而且也避免出现一些意外。

如果自己身边的朋友有这方面的认知的话，首先也可以通过咨询他的了解，因为本身印度咖喱鸡饭就是需要在米饭快要煮熟的情况下加咖喱的。这样再加入一些配菜或者是汤汁的时候，就能够更好的将美味融入到里面。想要知道这个美食就需要注重用量，而且对于材料的选取也需要严格的控制。

咖喱鸡肉饭英语怎么说

问题一：咖喱鸡饭的英文怎么说咖喱鸡饭

Curried chicken with rice;

[例句]在一个印度餐厅一份咖喱鸡饭花了我们三十元.我妈妈经常和邻居一起去超市购物。

Chicken curry and rice

costs us about thirty yuan in an Indian restaurant.

问题二：咖喱鸡肉饭的口感描述用英语怎么说咖喱鸡肉饭的口感描述_有道翻译

翻译结果：

The taste of curry chicken rice

rice_有道词典

rice

英 [raɪs]

美 [ra?s]

n.稻；米饭

vt.把…捣成米糊状

n.(Rice)人名；(瑞典)里瑟；(塞)里采；(英)赖斯

更多释义>>

[网络短语]

Rice米饭,大米,稻

Rice University莱斯大学,莱斯大学,赖斯大学

问题三：咖喱鸡扒饭怎么翻译英语 Curry Chicken Grilled rice

问题四：咖喱鸡饭的做法英文版 Wash the chicken leg and dry moisture after rejecting a chicken bone.

Add the chicken leg slices after cooking wine, salt, pepper slightly pickled for a few minutes and then to prepare vegetables.

Cut potatoes, carrots, green peppers, red peppers, diamond, black fungu slices after brewing and Onions.

Put proper amount of oil in the pan, put chicken leg meat into stir-fried. To filter oil is filled out after the color white color.

After the pot to put Onions in stir-fried add the potatoes, carrots, stir together. Will be cooked chicken leg meat into, stir evenly. Adding suitable amount of water,*** all fire, cover the pot to boil 5-10 minutes.

Add black fungus and two blocks, curry now locked into*** all fire, stir constantly with a spatula, add green pepper, red bell pepper. Mix with salt to taste.

OK

问题五：鸡扒滑蛋饭的英文怎么说鸡扒滑蛋饭

Chicken egg and egg rice

问题六：英语菜单翻译 Spring Rolls(春卷)

Lobster slices(龙虾片)

Fried Wonton(炸馄饨)

Fried seaweed(炸海带)

Shrimps toast(虾仁吐司)

Shrimps Xiao Mai(虾仁小麦)

Steamed dumplings with vegetables(蔬菜包)

Mais soup(玉米汤)

Wonton soup(馄饨汤)

Hot and sour soup(酸辣汤)

Soya noodles soup with pork(猪肉大豆汤面)

Chicken soup with mushrooms(香菇鸡汤)

Shark fin soup(鱼翅汤)

Crab meat soup with asparagus(芦笋蟹肉汤)

Steamed plain rice(蒸白饭)

Rice with curry sauce(咖哩饭)

Fried cantonese rice(广东炒饭)

Fried rice with chicken(鸡肉炒饭)

Fried rice with shrimps(虾仁炒饭)

Fried rice with pineapple(凤梨炒饭)

Fried noodles soft or crisp(软或脆的炒面)

Soya noodles with meat or vegetables(vegetbles你这个单词错了)(猪肉或蔬菜大豆面)

Rice noodles with meat or shrimps(猪肉或虾仁米粉)

Rice noodles with meat(猪肉米粉)

R

ice noodles with shrimps(虾仁米粉)

Rice duplings with vegetables(蔬菜粽子)

Fried shrimps(炒虾)

Shrimps with curry sauce(咖喱虾)

Shrimps(hrimps你这个单词错了) with vegetables(蔬菜虾)

Shrimps with chili sauce(辣味虾)

Shrimps with sweet and sour sauce(糖蜡虾)

Cuttle- Fisch, with celery or hot(芹菜或辣味墨鱼)

Imperial fried prawns(帝国炒大虾)

Stewed prawns with soya sauce(红烧对虾)

Prawns in hot plate(烧烤对虾)

Prawns with chili sauce(辣味对虾)

Fried chicken(炸鸡)

Chicken with curry sauce(咖喱鸡肉)

Chicken with lemon sauce(柠檬汁鸡)

Chicken with pineapple(凤梨汁鸡)

Sweet and sour chicken(糖醋鸡)

Chicken with almonds(杏仁鸡)

Chicken with chili sauce(辣酱炒鸡丁)

Chicken with soya sprout(大豆芽炒鸡丁)

Chicken with mushrooms and bamboo(冬菇竹子鸡)

Roasted duc......>>

印度咖喱鸡肉饭和咖喱一般用什么肉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！